白茶，在近些年價格雖水漲船高，被越來越多的人所認可！但仍有許多人都會把白茶與綠茶混淆視聽。下面我們就來了解下白茶和綠茶的口感區別！
白茶和綠茶口感上大有區別，新白茶的香氣以鮮爽的青草香和高昂的花香為主，口感清新、鮮爽，老白茶的香氣以陳香、藥香、稻穀香、粽葉香為主，比較沉鬱穩重，口感醇厚、柔和、順滑，對比之下，綠茶隻能感受到鮮爽和清香，而感受不到它的沉鬱和溫暖。
1、白茶和綠茶的工藝不同，白茶加工不需要炒青、揉撚，保留了白茶最原始的狀態，而綠茶需要炒青甚至做成了不同的形態。
2、外形不同
首先，白茶的種類和外形多樣。
（1）白毫銀針：白毫銀針沒有葉子，最顯著的特徵就是芽頭肥壯，遍身白毫十分顯露。遠遠看去就像著一件羽紗衣的仙子，很是美麗。雖說銀針的白毫銀白，但還是有著芽頭的鮮綠，二者相映成趣，協調又相襯。
（2）白牡丹：外形為一芽一葉或者一芽二葉，在白毫銀針之後採摘。白牡丹的葉片多為綠色，芽頭十分肥壯，但是體態較小，芽頭和葉片背面都有豐富的白毫。
（3）壽眉：壽眉，其採摘標準為一芽三、四葉，帶有茶梗，茶身附有少量白毫。壽眉在白茶中屬茶梗粗的一類，葉片也很大，芽頭很嬌小。
白茶最主要的特點是毫色銀白，芽毫完整，芽頭肥壯，湯色黃綠清澈，葉底嫩勻。
而綠茶也有外形的不同。
（1）扁形綠茶：扁平、挺直的茶，在乾燥過程中一邊炒一邊壓扁，茶的條索就被固定成這個形狀。龍井茶、千島玉葉、雀舌茶都是扁形綠茶。
（2）螺形綠茶：像螺一樣，茶條捲曲緊抱，茶上多毫，碧螺春、翠螺均為螺形綠茶。
（3）捲曲形綠茶：茶條在揉撚中抓、揉，使得茶條細緊捲曲成纖細的茶條，茶條上有毫。都勻毛尖、高橋銀峰為捲曲形綠茶。
3、發酵程度上也是不同的，白茶屬於輕微發酵，而綠茶屬於不發酵茶，要殺青，目的為鈍化酶活性，以防止茶多酚氧化發酵，保持清湯綠葉的特點。
4、存放時間不同，白茶越老越好，越老藥用價值就越高，一款品質好的白茶保存十年是沒有問題的，而綠茶就不可以，當年的綠茶要盡快喝完，不能長期存放，要是長時間存放，茶葉中的茶多酚會被氧化，也是因為這一點，很多茶友都將綠茶放入保鮮箱中保存，這也是怕茶多酚被氧化後，失去了鮮爽的口感。
