六大茶類之間的分辨 2022-11-21
茶葉歷史悠久，
是深受人們喜愛的健康熱飲，
而我國是世界上唯一擁有六大基本茶類的國家。
茶類是根據發酵程度不同來區分的，分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、黑茶和紅茶六類。
這六種茶類從乾茶顏色、茶湯顏色、口感、香氣等方面都有顯著的差異，下面讓我們來簡單介紹一下。
中國六大茶類
綠茶
綠茶屬於不發酵茶，茶葉的氧化程度小於10%。
一片茶樹的葉子，只需要經過殺青、揉捻、乾燥等簡單的工藝流程，即可製作成綠茶。
由於綠茶未發酵，也沒大幅度改變葉片的形態，所以它的顏色變化不大，保持摘下時的綠色，故而被稱為綠茶。
綠茶是我國產量最多的茶葉，品種可達數百種。
其茶湯顏色為黃綠、碧綠或翠綠，口感清淡微苦，有綠豆香氣。
白茶
白茶屬於微發酵茶，茶葉的氧化程度為5%-15%。
白茶不炒不揉，
自然曬乾或者文火烘乾即可，
保證了葉片自然狀態下的完整性，甚至保留了茶樹葉片的白色毫毛。
身披銀毫、色白隱綠，故稱白茶。
其茶湯呈像牙色，味道清爽、甘醇。
黃茶
黃茶屬於輕發酵茶，茶葉的氧化程度為10%-25%。
使用帶有茸毛的芽頭、芽或芽葉作為原料，經過殺青、揉捻、乾燥等工藝。
隨後，再進行至關重要的悶黃工序，
茶葉變成黃色，製作成為黃茶。
其茶湯杏黃澄澈，茶味醇厚回甘。
烏龍茶
烏龍茶屬於半發酵茶，茶葉的氧化程度為20%-70%。
使用已經成熟的兩葉一芽或口芽葉作為原料，經過萎凋、做青、炒青、揉捻、包揉、乾燥等工藝流程製作而成。
不同的烏龍茶發酵程度差距很大。
根據氧化程度的差異，
烏龍茶又可分為
輕發酵烏龍茶、中發酵烏龍茶和重發酵烏龍茶三類。
烏龍茶有花果的香味，且比較濃郁，滋味醇厚略帶微苦回甘。
黑茶
黑茶屬於後發酵茶，茶葉的氧化程度為70%-95%。
使用大葉種等茶樹的粗壯梗葉或鮮葉作原料，經過殺青、揉捻、渥堆、乾燥製成毛茶後，再加工成緊壓茶或者散茶。
普洱茶為後發酵茶，
原本被歸類為黑茶，
但由於其製作工藝複雜，
相關專家已提出把它單獨列為一種茶類。
黑茶的外形為黑褐色或者青褐色，湯色橙黃，口感醇厚回甘。
紅茶
紅茶屬於全發酵茶，茶葉的氧化程度為80%-100%。
使用大葉種或者小葉種的鮮葉作為原料，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工藝製成茶葉。
其乾茶呈現紅色，故稱為紅茶。
茶湯紅透明亮，具有麥芽糖或者焦糖香氣，滋味濃厚略帶澀味。
茶葉種類雖不同，但它們都具有提神醒腦、消油解膩的功效，適合長期飲用。
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