這幾年，白茶就猶如一批黑馬，在茶葉市場上嶄露頭角，有人鐘情於它的口感，有人癡迷於它的功效，於是原本單一的白茶產品，現在也變得越來越豐富。之前說起白茶，大家的第一反應幾乎都是福鼎白茶和政和白茶，而如今，雲南古樹白茶因其獨天得厚的地理環境和生長條件也逐漸脫穎而出。於是許多茶友出現了疑問，雲南古樹白茶與福建白茶，除了生長環境不同之外，還有其它的區別嗎？當然了，雲南古樹白茶與福建白茶的區別可不僅僅隻是產地的區別，更有你不知道的地方。
茶樹品種不同
福建白茶是以大白、水仙或當地中小群體制作，一般樹高在1米左右，也就是我們常說的臺地茶，為小喬木型，這種茶樹大部分是人工選育的良種，為保持品種的純系，多采用無性繁殖，這樣茶樹變異幅度較小，品質與母樹相似，但其抗性較弱。雲南古樹白茶選用的是雲南大葉種群體種古樹茶制作，這種古茶樹都是實生苗，也就是我們常說的有性繁殖。尤其是樹齡上百年的古樹，根系十分發達，可以深入土壤，吸取更多的營養物質，所以茶樹粗壯。
工藝不同
福建白茶的傳統制作工藝為采摘、萎雕、烘幹、保存。而雲南古樹白茶在傳統白茶工藝的基礎上，研制出“六道十八法”創始工藝，並申請了國家發明專利。這項創始工藝遵循古法、不炒不揉、自然萎凋、陽光曬制、追求本真、道法自然。
品質不同，存放效果有差異
福建白茶鮮爽度好，但青草氣顯，清甜滋味略薄，有澀感，葉底勻亮。雲南古樹白茶滋味更加飽滿，鮮醇度、回甘、花果香更突出。白茶會隨著時間轉化而變得對人體更有益，有著“一年茶，三年藥，七年寶”的美譽。三年以上白茶，葉內部成分逐漸轉化，香氣成分逐漸揮發，從新茶的毫香蛻變為荷葉香、棗香和藥香，湯色也逐漸從滭S沈澱為杏黃、橙黃色，滋味也變得更加醇和厚樸。存放一年以上的古樹白茶，要比存放多年的福鼎白茶，滋味醇厚口感更柔滑，香氣馥郁，湯色金橙黃。而其中，甜度更是古樹白茶最簡單、最直觀的感受。呡上一口茶，茶湯滑過口腔後，就能感受到甘甜的滋味在口腔裏蔓延開來。白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養成分。
最近，英國《最佳營養學》雜誌介紹，白茶由於制作工藝簡單，保留了茶葉中的更多營養成分。專家指出，白茶中茶多酚的含量較高，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內血液中多餘的糖分，促進血糖平衡。
英國人流行喝白茶養顏，美國人流行喝星巴克的白茶。甚至奢侈品香奈兒也從白茶中提取茶葉中的活性成分用作保濕乳液。古樹白茶是一種有著記憶的茶品。亦可作為一款向後看的茶，使之浸潤著歲月的秘香。在古樹白茶的醇厚中，貯藏著時間的厚重。
