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月光白是普洱茶還是白茶?

来源:网络作者:檢茶官 时间:2021-01-13 16:21:45
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關於“月光白”的類別歸屬,在網絡上有人說是綠茶紅茶白茶,也有人說是黑茶中的普洱茶。若依據加工工藝和茶多酚氧化(發酵)程度的不同來劃分,中國茶類可分為綠茶(不發酵)、白茶(輕微發酵)、黃茶(輕發酵)、青茶烏龍茶、半發酵)、黑茶(後發酵)、紅茶(全發酵)六大茶類。那麼,“月光白”到底屬於六大茶類中的哪一類茶呢?

首先,我們理清“月光白”這名茶的來由。

相傳,景洪泰王召孟勐的七公主南發來為了部落間的友好、和平關係,便與布朗部落首領共結連里,開創布朗社會的新紀元。同時七公主南發來還為布朗部落帶去人工種茶的技術。後來,南發來(即七公主)被布朗人尊稱為“族母”,即“茶母”。“月光白”茶是布朗人從眾多茗茶中選出用來進貢王族的極品,它被民間稱頌如“七公主”般聖潔、高貴,是“七公主”美麗的化身。

其次,“月光白”得名主要源於採製方法、乾茶色澤和中國特有的文化認知。

一是據傳此茶在夜間採製,不能曬到太陽;二是月光白芽頭顯毫、白亮,葉面呈黑色,葉背呈白色(白毫顯露),黑白相間,像彎彎的月牙;又因月光白茶湯滋味柔和、甜香、回甘,貫穿著中國道家思想中的“陰柔“的觀念,也稱太乙茶。由於其工藝流程對外界秘而不宣,更增添了此茶的幾分神秘色彩。

其三,從加工工藝來看,月光白與傳統白茶都是經鮮葉採摘——萎凋——乾燥製作而成。

其製法:將鮮葉採摘回來,盡快攤薄擺放在陰涼的架子或簸箕上,避免陽光直射,讓鮮葉逐步脫水乾燥、自然陰乾萎凋,沒有殺青、揉捻等加工環節,使其在萎調的過程中輕度發酵。從茶多酚氧化(發酵)程度來看,月光白與傳統白茶的發酵程度同屬微發酵茶,其發酵在百分之十左右。因此可見,若按六大茶類分類法劃分,月光白應歸屬於白茶類。

需要補充說明的一點是,“月光白”的主要原料是景谷大白茶,其核心原產地在雲南普洱景谷縣民樂鄉大村秧塔。若是採用景谷大白茶作為製作原料,按傳統白茶工藝製作而成的茶製品,筆者認為,這類“月光白”茶品可歸類為雲南白茶,並非普洱茶

當然,在當今茶市“亂世”之際,白茶有借普洱茶“越陳越香”這一概念的趨勢。比如,很多白茶也像普洱茶一樣做成緊壓茶,月光白也不例外。再加月光白產自云南,用的也是雲南大葉種原料加工,不免會讓人誤以為月光白是普洱茶,或者是普洱茶中的特色茶。

除此之外,也有很多茶企、茶商又藉白茶之風造假“月光白”。比如,有茶企、茶商以曬青毛茶為原料而製作的“月光白”,這類“月光白”在分類上也就是傳言中的普洱特色茶;若是採用紅茶原料製成的“月光白”,此類茶製品在分類上屬紅茶類。換言而之,在當今市場上的“月光白”,並非全是真正意義上的“月光白”。

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