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铁观音汤圆的制作工艺

来源:网络作者:檢茶官 时间:2017-09-30 20:27:37
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 冬至源于汉代,在唐代时盛行;《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。冬至经过数千年发展,形成了独特的节令食文化:诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍米糕等都可作为年节食品;曾较为时兴的“冬至亚岁宴”的名目也很多,如吃冬至肉、献冬至盘、供冬至团、馄饨拜冬等。在江南,吃汤圆也是冬至的传统习俗,“汤圆”是冬至必备的食品,是一种用糯米粉制成的圆形甜品,“圆”意味着“团圆”“圆满”,冬至吃汤圆又叫“冬至团”;民间有“吃了汤圆大一岁”之说;冬至团可以用来祭祖,也可用于互赠亲朋,古人有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天”。而且汤圆的色泽鲜绿,晶莹光亮,小巧玲珑,入口软糯,香甜味美。

 
<a href=https://zlhtea.com/Oolong_tea/tieguanyin/ target=_blank class=infotextkey>铁观音</a>汤圆的制作
临近冬至,铁观音汤圆受到大众的青睐,本文主要介绍一下其制作原料和方法供尝鲜族们收藏。

铁观音汤圆的制作原料】


水磨糯米粉500g、铁观音茶粉30g、水200ml、黄油120ml、白糖50g、牛奶500ml、糖200g、吉士粉20g、生粉50g、鸡蛋1个,椰茸250g

铁观音汤圆的做法】


1、把汤圆皮、水磨糯米粉500g、铁观音茶粉30g、水200ml、黄油70ml混合;

2、把和好的糯米粉团1/3,放到沸水里煮透,趁热和到之前的粉团里,然后再加50g白糖;

3、牛奶500ml,糖200g,吉士粉20g,生粉50g,黄油50ml,鸡蛋1只,椰茸250g;

4、牛奶加糖用小火煮滚,把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状;

5、把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里,最后加入椰丝拌均匀(一直维持着小火,慢慢倒不然很容易结成块状);

6、糯米团分成若干小份擀圆,包入椰蓉馅,用手把它弄圆,水沸腾时放入汤圆,煮到浮起来就可以了。
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